舌尖上的香料共和国番红花印度美馔

释放双眼,带上耳机,听听看~!

天母是寻找异国美食的好地方,在新光三越后面的巷子里就隐藏着一家米其林必比登推荐的”番红花印度美馔“,「必比登推介」是米其林颁给餐饮业者的一项殊荣,代表这些餐厅的美味佳肴物超所值规则是新台币1,000元内可以吃到有水准的三道菜,也就是你可以在这里品尝到经典美食却又不会太伤荷包。番红花的门面并不特别的华丽,清新简约却不失异国风情,用餐时间透过大玻璃窗可以看到正在窑烤区烤饼的师傅,来到这一带你一定不会错过!

舌尖上的香料共和国番红花印度美馔

 

香料是印度料理的基石主厨是餐厅的灵魂。番红花的菜单上,从前菜、窑烤、主菜、手工饼、蔬食料理到沙拉、甜点共有七、八十道菜,每一道菜都是主厨经年累月的烹调经验淬链出来的精华。番红花印度美馔的主厨Dinesh 是12年前老板从印度挖角过来了,他说,老板是在台湾从事贸易工作的商人,因缘际会在回印度时到他任职的餐厅用餐,爱上了他的菜,于是邀请他飘洋过海来到陌生的台湾工作,当初拟定的菜单,都是一道一道试作,既要能够满足印度老板挑剔又熟悉的食物风味,又要顾及台湾老板娘的口感与接受度,慢慢修正出道地却又适合台湾人口味的印度菜肴来,每一道菜都是我的签名菜(拿手菜)呢! 

香料是唤醒食欲的媒介,Dinesh说:番红花是香料之后,也是香料中最贵的一种,餐厅店如其名,使用的都是顶级的进口香料,至于如何调配与运用香料入菜,靠的是厨师经验的累积、直觉、以及传统料理的法则,赋予食物不同的层次、风味、色彩,并且以新鲜、活泼、现代的方式呈现出印度料理的喜悦。印度每个地区都有自己的烹饪风格和独特风味,番红花印度美馔以北印料理为主,以丰富的咖喱、浓酱、烤饼和香浓的奶酪、酸奶为主导,特色是用烤炉制作的香料前菜,例如:印度烤鸡、印度咖喱等等,但是,你仍能看到和吃到厨师创意与融合。

点菜是一门学问,虽然番红花的菜单里已经分门别类的列出前菜、沙拉、窑烤、咖喱、烤饼、香料饭、甜点等几大类,但光是烤饼就有原味、蒜香、奶油、传统印度家常烤饼、库哩烤饼等等,更不用说主菜和窑烤了,所幸番红花的服务人员都相当优秀,尤其是店长、领班都在这里服务十年以上,对每一道菜的作法、口味相当熟悉,请他们帮你推荐准没错。

舌尖上的香料共和国番红花印度美馔

菜一道一道上,我一口一口吃,感觉舌尖上有个香料共和国在跳舞,说不出到底调和了多少种的香料,也说不清有多少种口感,只知道它们时而群舞、时而独舞,多元、细腻、圆润、层次丰富又极其协调地共融在一起,就等你自己去品味了!

 

 

 

番红花印度美馔

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