非洲奇异美食

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木薯芭蕉很流行

非洲人生性乐观,注重短暂效益,对于稻麦等精耕作业,无能力、无耐性及无心意去办,所以他们的粮食以经济作物为主。米饭与面包并非绝迹,但局限于部份地区和大城市,马达加斯加和马拉維便是产米的表表者。

木薯是一种适应性很强的植物,能抗旱虫害,在贫瘠的土地也可以生长。然而,木薯含卡路里颇高,蛋白质却不多,且含带毒性的氢氰酸的害处在阻碍人体吸收碘质,导玫甲状腺肿胀。非洲是世界木薯的主要生产地,产量占全球的一半,行走非洲,尤其是在偏僻落后的村落,鲜有人不接触木薯者。木薯的制法除了煮、烤、炸、熷、炆多种,还可以把它晒干,然后压成粉。非洲人不流行用磨,宁愿用桩捶打。压成的木薯粉,加水加热,可以煮成稀糊、粉团,然后加上汁液和佐料拌食。联合国有关部门曾教导土人以木薯粉烤制面包和饼干。

木薯,芭蕉甚流行,非洲人食大蕉并非当作水果,而是以此充饥,烹饪离不开、煮、炖。第三种多人食的杂粮是玉米,非洲人喜欢烧玉米,街头巷尾小贩摆卖,香喷喷的气味引人馋口,新鲜的香甜甘美,时间一久,硬了便会梗胃。

水果非常丰富

此外,木瓜、柑、橙、芒果、菠萝、椰子、奶油果、红杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大树菠萝等水果非常丰富。沙漠的绿洲出产椰枣,干燥地流行一种紫红色的果实,入口苦涩,嘴嚼一番甘凉解渴。地中海沿岸盛产无花果和橄榄,南非的开普敦有葡萄、苹果和梨出售。一般禽畜和鱼类不算缺乏,但肉类是否新鲜,要因地区和情况而家。病从口入,非洲冷藏设备不普及,购买肉类要小心谨慎。由于一些国家信奉伊斯兰教,猪肉显得矜贵,一般来说,牛肉和羊肉最受人欢迎。

野味品种闻所未闻

非洲的野味非常丰富,不但品种众多,有些更是闻所未闻。穿山甲、猴子、野猪、果子狸、山龟是等闲之物,大象、长颈鹿、斑马、河马、狮子、骆驼、鸵鸟等肉也有出售,部份是非法的,部份领有牌照专卖。不寻常的也有,例如蚂蚁、蜗牛、虫、鳄鱼、蟋蟀、蝉、虫蛋等。西非人流行食一种石状的矿物,入口成粉末,据说含有丰富的矿物质。东北非的伊斯兰教徒,选用一种仿似鸦片的麻醉叶 – 堆草,以替代酒精。西北非的牧民,在沙漠的丛林里选用带苦味的幼技,先行嘴嚼解渴,之后作牙擦用来洁齿。

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