埃塞英吉拉

释放双眼,带上耳机,听听看~!

埃塞俄比亚经常干旱和饥饿。据悉,1984年曾经饿死数百万人。今年的旱灾比当时更严重,如果你此时来到埃塞,你一定会发现街上的乞丐成群结队,比以前更多。但是,贫穷并不意味着埃塞没有美食。被称为英吉拉的食物是埃塞人心中的美食。三千年来,埃塞人一直在吃英吉拉。其原料是被称为苔藓的小粒状作物,比芝麻小,生长在比脚背高、像软草一样的植物上。科学家经过长期试验,试图提高产量,结果是徒劳的。埃塞人把这个小粒子磨成粉末,加水和面,放在芦苇编的大篮子里摊开,盖上盖子放两三天,发酵后蒸,就成了圆圆的、柔软的、酸的、细孔的摊子。

我不知道做英吉拉需要多少面筋粉,一斤面筋粉需要多少面积的收成。但是,考虑到很多埃塞农民至今几乎处于刀耕火种阶段,英吉拉消耗的劳动量一定很多。埃塞人爱英吉拉达到了极其顽固的地步,普通人几乎不吃。他们经常骄傲地告诉我,英吉拉是世界上营养最丰富的食物。但是,根据我看到的资料,除了铁含量确实比普通食物高之外,其他方面没有特别之处。

我到达埃塞后不久,离职回国的同事带我去埃塞总理府秘书家吃晚饭,幸运地第一次尝到了有名的英吉拉。主人非常好的客人,先示范怎么吃,然后不断催促我多吃。我和第一次吃英吉拉的中国人一样,酸得想吐。吃英吉拉要用手抓着吃。撕饼,用它包住埃塞人的WOT(酱)菜送到嘴里。一般辛辣,加鸡蛋、鸡块、牛羊肉或蔬菜。

我很快就喜欢英吉拉,每周吃一次。遇到埃塞客人时,他们总是喜欢让我吃。大使馆当地员工也偶尔请我。没人邀请,自己去外面的餐馆解馋。一个人在餐厅吃英吉拉,加上软炒羊肉丁,加上当地啤酒,不超过二十元。没错。英吉拉本身不需要钱。这十几元是酒和肉的价格。

当然,吃多了会觉得单调。埃塞的菜可以数,经常吃的是5种左右。所以,中国人来埃塞,首先要吃这个水平。想舒适地吃真正的中国菜很难。这里的中餐厅一共有四家,两家有中国厨师,两家没有。

为了表达我和埃塞人一样热情的好客人,我请家里雇的当地保姆和我们一起吃饭。她首先对中国菜非常感兴趣,想吃,但是不知道应该像在自己家一样用手还是像我们一样用筷子。让她尝试筷子。她先抓住两根筷子分不开,然后分不开,夹不住东西。最后,我不得不把女儿用的勺子拿来。她像吃药一样尝了几道菜,勉强笑着用英语说:很有趣!然后开始吃饭,吃几口就特别困难,可能是饭煮得太硬了。我说有粥,她开始喝粥,吃了一口就去厨房拿盐罐,在粥里撒了很多盐吃。吃完后,他说:味道很好,但比我们的英吉拉差得多。

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