云南美食之清蒸全鸭

释放双眼,带上耳机,听听看~!

材料:面粉四斤,川盐四两一钱,玉兰片二两,胡椒三分。辣椒十五粒,姜五钱,葱结三根,味精五分,芝麻油五分。

制作方法:1、将面粉洗净,加入川盐,胡椒粉。再次将热水膨胀的玉兰片切成长1-4寸的条状,将面筋包裹在玉兰条中,用纱布捆成鸭形,放入碗中蒸。蒸熟后再进一步整形,用大豆放入眼珠,用梳子压成翅膀。把胡椒粉,花椒,川盐一钱,姜,葱煮汤,加味精,芝麻油,倒入盛鸭碗中即可。特征:鸭形精巧,有骨有肉,纱布捆扎的痕迹酷似鸭皮,给人以真实感。鸭肉粑嫩,汤鱼味美,香喷喷,令人垂涎。

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