云南的三川火腿

释放双眼,带上耳机,听听看~!

三川火腿产于丽江永胜县三川水库,是楚西火腿中的名产,名声不大,但味道不在宣威火腿下,特别是陈放一二年的老火腿三川火腿从杀腊月猪到切腿腌制都有完整的技术,首先,腊月猪最好是土着黑毛,宰杀后,用快刀切成边缘整齐的琵琶腿,去除油膜,擦去血水,炒好的食盐、料酒加入少量葡萄糖和火硝搓,放入木缸和油缸中

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